定义
用于冷却原子或离子的激光束排列。
光学糖蜜是一种单频光场，可用于抑制原子运动，基于多普勒冷却（激光冷却的一种变体）的机制。
在简单的一维版本中，光学糖蜜由两个反向传播的激光束制成，其频率略低于原子吸收共振。 结果，原子（或离子）在其中一个光束方向上的运动将导致多普勒频移，因此反向传播光束的吸收率增加，而相反激光束的吸收率降低。 实际上，存在一种耗散的光力，它总是与运动相反，因此有助于减少该运动。
三维光学糖蜜可以由六个激光束组成，例如在+X，−X，+Y，−Y，+Z和-Z方向上传播。 这种布置可以减少空间任何方向的运动。 因此，它可以有效地降低原子（或离子）云的温度。 标准温度极限是多普勒极限，但有一些技术可以达到更低的温度。
也可以使用不同频率的反向传播光束，有效地产生移动的光学糖蜜，倾向于使粒子速度达到一定值。 通过多普勒频移，以该速度运动的粒子经历所有波的相同频率。
参考文献
[1] S. Chu et al., “Three-dimensional viscous confinement and cooling of atoms by resonance radiation pressure”, Phys. Rev. Lett. 55 (1), 48 (1985), doi:10.1103/PhysRevLett.55.48
[2] P. D. Lett et al., “Optical molasses”, J. Opt. Soc. Am. B 6 (11), 2084 (1989), doi:10.1364/JOSAB.6.002084
